투박하고 포근한 테디의 공간, '테디스오븐'

테디스오븐은 딱 한 마디로 프랑스 가정식 베이커리를 하는 곳이에요. 그 이상의 워딩이 없는 것 같아요.

멜론 핫플리에 선정되었다고 들었을 때 진짜 음악인이 된 기분이었어요. 저는 매장을 준비할 때 음악을 제일 먼저 선정해요. 공간을 오롯이 즐길 수 있게 하는 3대 요소 중 하나가 음악이라고 생각하거든요. 여담이지만 저희 직원들이 절대 건드릴 수 없는 것들 중 하나가 플레이리스트이기도 해요. 그만큼 음악을 중요하게 생각하는데, 핫플리에 선정되었다는 게 그만큼 저희 플레이리스트가 짜임새 있었다는 반증인 것 같아서 기분이 좋았어요.

프랑스 어느 시골의 할머니가 저녁 준비를 하며 흥얼거리는 콧노래들.

알록달록한 디저트가 너무 많은 세상인데, 그게 조금 지겹더라고요. 화려한 디저트 말고 소박하고 투박하고, 할머니가 프랑스 시골에서 갓 꺼낸 듯한 빵을 해보고 싶어서 테디스오븐을 시작한 것 같아요.

일단 프랑스 가정식 베이커리를 하자는 컨셉이 처음 나왔어요. 키쉬는 프랑스식 계란빵이라고 할 수 있는데요, 사실 마카롱이나 티라미수같이 어디든 흔하게 파는 건 할 생각이 없었어요. 소비 지향적이고 패스트 컬쳐, 이런 음식은 하고 싶지 않더라고요. 조금 투박하더라도 든든한 디저트를 하고 싶었어요.

귀여운 게 최고잖아요. (웃음) 뭐든 귀여운 게 있으면 이야기를 풀기도 되게 쉽거든요. 귀여운 캐릭터를 하나 넣고 싶었는데, 빵이랑 잘 어울리고 남녀노소가 좋아할 법한 동물을 생각했더니 테디가 나왔어요. 참 잘 선택한 것 같아요.

이건 핫플리에서 처음 공개하는 건데, 저희가 새로 디자인한 곰돌이가 테디스오븐의 주인으로 시그니처가 될 예정이에요. 할머니가 오븐에서 키쉬를 보고 있을 때 그 옆에서 손자가 크레용으로 그린 것 같은 곰돌이가 곧 나올 겁니다.

프랑스 시골 어느 마을의 한 곳 같은 느낌을 재현하고 싶었기에 매장이 딱히 알록달록하지는 않아요. 그래서 테디스오븐이 전체적으로 너무 편안한 느낌을 줄 수 있는데 그 포토존이 이 공간을 재미 없지는 않게 만들어줬던 것 같아요. 할머니 집에 가면 그 집안을 이은 대손의 사진이 벽에 붙어있기도 하잖아요. 그런 걸 구현하려고 했어요. 그리고 포토존의 액자들을 보시면 다 테디가 들어가 있어요. 테디가 테디의 가족들, 친구들을 담아 놓은 거예요. 포토존에도 나름의 스토리가 있답니다.

처음에 이 매장을 준비할 때 저희 인테리어 팀이 '줄리 & 줄리아'라는 영화를 추천했어요. 70년대 프랑스 가정집에 있는 주방 같은 무드가 저희가 생각하는 테디스오븐의 무드와 너무 잘 맞더라고요. 또 '리플리'라고 기네스 팰트로, 맷 데이먼, 주드 로, 이렇게 셋이 진짜 어렸을 때 찍은 청춘 영화가 있는데, 그 영화의 무드가 진짜 예술이에요. 그런 영화의 무드와 노래들을 플레이리스트에 많이 담으려고 했어요.

키쉬를 제일 추천드리고 싶어요. 프랑스 가정식 베이커리라는 테디스오븐의 컨셉을 가장 잘 느낄 수 있는 메뉴라고 생각해요. 특히 바질 토마토 키쉬는 와인과도 잘 어울리고 한 끼 식사용으로도 좋아서 제 최애이기도 해요.

그리고 여름을 맞아 테디스오븐의 신메뉴가 나와요. 선글라스를 쓴 테디 픽이 꽂혀 있는 에그타르트와 아이스크림, 또 귀여운 테디 모양 쿠키가 올려진 브라우니예요. 이 메뉴들도 한 번 시도하시면 좋을 것 같아요.

아주 멀리 바닷가 쪽에 테디스오븐이 있으면 너무 귀여울 것 같다는 생각이 들었어요. 편안함을 주고자 하는 테디스오븐의 모토와도 잘 맞을 것 같고요. 그래서 '이런 곳에 가게를 열었다고?' 하는 생각이 드는 장소에 테디스오븐의 새로운 지점을 선보이는 게 목표예요.

정말 다양한 손님들이 이 공간을 찾아주고 계세요. 테디스오븐은 'No'가 없는 매장이거든요. 노키즈존도, 노펫존도, 노시니어존도 아니에요. 가끔 어르신들이 여기서 계모임을 하면 시끄럽지 않냐고 물으시는데 저는 너무 좋다고 늘 말씀드려요. 서울숲에서 계모임 하시는 할머니, 너무 힙하지 않나요? 저는 테디스오븐이 앞으로도 지금처럼 모두에게 열려있는 공간이 되길 바라요.

매거진을 보시고 테디스오븐에 오셔서 주문해 주시는 분들께 귀여운 곰돌이가 그려진 에코백을 드릴게요!