정감 가는 공간과 쌀 디저트가 주는 편안함의 가치, '소소하게'

안녕하세요, 저희는 서울숲에 위치한 쌀 베이커리 카페 '소소하게'입니다.

처음 연락받았을 때, 음악을 유통하는 플랫폼인 멜론이 카페와 인터뷰를 한다는 게 되게 색다르게 다가왔어요. 핫플리라는 프로젝트를 통해 여러 핫플과 플레이리스트를 소개하는 게 새로운 방향성 같아 긍정적으로 다가왔고, 저도 인터뷰에 응하게 되었습니다.

제가 아토피 때문에 어렸을 때부터 먹는 거에 제약이 많았거든요. 제빵을 진로로 잡은 후에도 빵을 테스팅할 수 있는 데에 한계가 있었고요. 그래서 쌀가루를 활용한 빵을 만들어 봐야겠다는 아이디어를 생각해냈어요.

초반에는 젊은 층의 손님들이 주로 찾아와 주셨어요. 그런데 이때 오신 분들이 부모님들과 재방문해 주셨고, 부모님들께서는 친구분들과 다시 방문해 주시더라고요. 이제는 온 가족 단위로 방문하고 계시는데 이럴 때 고객 연령층이 확대된 게 직접적으로 느껴져요.

집 같은 포근함을 주고 싶었어요. 제가 이 주택을 선택한 이유도 나무로 된 바닥과 벽, 그리고 다락방 같은 요소들 때문이었거든요. 이런 할머니네 집 같은 느낌을 최대한 살리고 싶어서 수리도 최소한으로 했어요.

'정겨운 할머니 집에 온 것 같은 감성팝'이라고 말할 수 있을 것 같아요.

Pokey LaFarge의 'Wanna Be Your Man'이요. 평소 Pokey LaFarge의 곡을 매장 음악으로 자주 트는데 펑키하고 컨트리한 음악이 정겨운 할머니 집에 온 듯한 기분을 느낄 수 있는 소소하게의 매장 분위기와 잘 어울린다고 생각이 들어요.

주로 재즈나 가사 없는 음악을 틀고 있어요. 손님들이 가사에 집중하기보다는 전체적인 매장의 분위기를 더 느꼈으면 했거든요. 그래서 분위기를 좀 더 융화시킬 수 있는 음악, 공간에 자연스럽게 녹아드는 음악을 선정하기 위해 노력했어요.

재료를 많이 신경 쓰고 있어요. 저희는 화학 제품이나 인공적인 재료들을 완전히 배제하고 있어요. 쌀가루도 가장 좋은 국내산 쌀을 사용하고 있고 설탕도 비정제 설탕을 사용하죠.

어렸을 때 기억을 떠올리면 좋은 음식을 먹을 때와 안 좋은 음식을 먹을 때 피부 반응이 확실히 달랐거든요. 그래서 건강에 좋은 디저트를 제공해 드리기 위해 재료 하나하나를 많이 신경 쓰고 있어요.

요즘 메로나 밀크가 되게 잘 나가요. 메로나 밀크가 생각보다 되게 시원하거든요. 수박을 먹는 듯한 느낌이라 더운 여름에 추천해 드려요.

향후 목표에 대해서는 계속 고민하고 있어요. 그래도 현재로서는 지금 있는 매장들을 잘 운영하고 안정적으로 만드는 게 주된 목표인 것 같아요.

예전에 한 댓글을 본 적이 있어요. 소소하게는 어떠한 신제품이 나오더라도 그냥 믿고 먹을 수 있다는 댓글이었는데 그 댓글처럼 '소소하게'하면 고민하지 않고 믿고 먹을 수 있는 가게가 되고 싶어요.